春の旬、みょうがたけ/Wild plants "Myogatake"


春なので、裏庭でみょうがたけが採れました。

赤茶色の花みょうがは秋です。

こんな風に自生してます。

「山形のだし」を作ります。

基本はキュウリ、ナス、オクラ、とろろ、花みょうがを細かくきざんでめんつゆなどで味付けしますが、

今回はキュウリ、オクラ、みょうがたけで作ります。

余談ですが、

山形の漬物「おみ漬け」も、青菜を細かくきざんで塩漬けしたもの。

細かく刻めば、野菜の形など気にしなくていいし、

残り物の野菜で量を稼げます。

きっと食べられる植物を尻尾まで食べるという、

節約型の精神があったのでしょうね。

でも、これは野菜だけなのにB今日グルメ並みにご飯を進ませます。

初夏に近づいたのか、なかなか手ごたえがありました。

ざくっと硬いので、できるだけ粉砕します。

キュウリは楽。

茹で上がったオクラも粉砕し、

スプーンなどで簡単に混ぜて、めんつゆ、塩、醤油を好きなように。

完成。

これを蕎麦や豆腐、ご飯と一緒にいただきます。

ご飯受けするのに、野菜だけという無罪感。

しかも、基本的に全国で作れる。

キュウリは体の熱をとり、水分調整してくれる。

オクラは胃の粘膜を整え、

みょうがは解毒作用と循環器に良い。

完璧に夏バテ特効薬。

ぜひ、お試しください。

Yamagata is famous of a food "Dashi"

We can cook very easily.

Cucumber + Okra + Myogatake + Soy sause

That's all.

It has good combinations with rice, soba noodle, and tofu.

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